Les plats Ethiopiens plus originaux que jamais

La cuisine éthiopienne composée de recette originale à base d’ingrédients locaux est l’une des moins populaires qui existe dans le monde.

La majorité des plats sont végétariens à cause de la grande variété de légumes et d’épices qui est cultivé en Éthiopie et du fait des périodes de jeûnes religieux pendant lesquelles la viande n’est pas consommée. La particularité de ces plats est qu’ils se mangent avec la main, signe de convivialité.

Parmi ces plats, les incontournables restent l’Ingera, une galette de farine de terre (céréale locale), qui accompagne la plus part des plats et sert à la fois d’assiette, de couvercle et de pain. Car généralement c’est sur les feuilles de la galette que sont disposés les accompagnements. Mais parfois, l‘Ingera est enroulé puis posé près du Wat. Son goût acidulé du fait de la pâte fermentée durant 3 jours. Il est presqu’impossible de visiter l’Éthiopie sans goûter sa célèbre Ingera.

Le Wat est lui un ragoût proposé à base de viande ou de légumes, assaisonné d’épices et de moutardes qu’on pose par dessus l’Ingera.

Mais le plus étrange des plats reste le Tere sega, un repas de luxe en Ethiopie qui est servi durant les cérémonies. Il s’agit de viandes crues servie accompagné de moutarde au piment et d’un mélange d’épices. Ce plat est naturellement digéré avec du vin rouge local. Pour les personnes les plus carnivores, n’hésitez surtout pas à goûter le Tere sega si vous êtes de passage en Ethiopie.

En ce qui concerne les boissons, il faut noter que les Ethiopiens sont de grands consommateurs du Buna, un café local qui s’accompagne de cacahuète, popcorn ou de pain. Et cela d’autant plus que le pays est le principal producteur du café Arabica. pour ce qui est de la Tella et du Tedj se sont des bières artisanales locale qui sont produites à base de grain de terre et d’orge.

 

Article écrit par Isabelle Dandessi, Côte d’Ivoire