Qu’est-ce qu’on mange en Afrique du Sud ?

L’Afrique du Sud est un pays dont la gastronomie est fait de mélange de savoir-faire Hollandais, indiens et africain.

C’est ce qui justifie la présence de plat européens dans leur gastronomie.

Une gastronomie d’ailleurs dominée par la viande en ce sens que les plats sont toujours composés de viande. On pourrait dire que la viande est l’ingrédient principal, la base de nombreuses recettes.

C’est le cas du bobotie qui est un curry de bœuf dans lequel on ajoute des œufs du pain, du lait et dont l’origine remonte de l’Indonésie.

Le bredie un ragoût de d’agneau et de tomate au curry. Cette recette est qu’elle exige un long temps de cuisson.

Le biltong quant à lui est de la viande séchée assaisonnée de sel, vinaigre, de sucre dégusté en fine tranche. Il peut être fait à partir d’autruche, de bœuf d’antilope. C’est le plat typiquement traditionnelle du pays. Les sud Africains adorent grignoter le biltong.

Le potjiekos ce plat d’origine hollandais est un ragoût de bœuf dans lequel on ajoute des choux, du bouillon de vin rouge et autres légumes. Il est spécialement cuit au feu de bois. Et même le chakalaka qui est une sorte de crudités épicé est lui aussi accompagné d’assiette de viande. Sans compter la grande variété de barbecues. Pour dire que la viande est omniprésente dans la gastronomie sud-africaine.

Les desserts quant à eux sont composés de koeksister une sorte de beignet tressé frit puis trempé dans du sirop ou encore le malva pudding un biscuit moelleux imbibé de crème et de beurre.

Les sud Africains n’ont pas la culture de consommer le poisson et autres fruits de mer. C’est pourquoi les cuitasses sont généralement exportés dans ce pays.

En ce qui concerne les boissons, l’Afrique du Sud est réputé pour avoir une variété de vins dont 1/3 de vin rouge, soit 4% sur le marché africain. Ils produisent de très bonnes bières artisanales.

Retenons au niveau des heures de dîner que les sud Africains mangent très tôt aux environs de 18h et qu’il est difficile pour eux de dîner à 20h hormis dans les grandes villes.

 

ENGLISH VERSION

 

What do you eat in South Africa?

South Africa is a country whose gastronomy is made of a mixture of Dutch, Indian and African know-how.

This is what justifies the presence of European dishes in their gastronomy.

A gastronomy dominated by meat in the sense that the dishes are always made of meat. You could say that meat is the main ingredient, the basis of many recipes.

Such is the case of “Bobotie”, which is a beef curry in which eggs are added to bread, milk and whose origins go back to Indonesia.

The “bredie” is a stew of lamb and tomato curry. This recipe requires a long cooking time.

“Biltong” meanwhile is dried meat seasoned with salt, vinegar and sugar that should be tasted in thin slices. It can be made from ostrich or from antelope beef. It is the typical traditional dish of the country. South Africans love to snack on biltong.

“Potjiekos”, an original Dutch dish, is a beef stew to which cabbage, red wine broth and other vegetables are added. It is specially cooked over a wood fire. And even the chakalaka which is a kind of spicy raw vegetables is also accompanied by a plate of meat. Not to mention the wide variety of barbecues.  All this to say that meat is omnipresent in South African cuisine.

The desserts consist of “koeksister”, a kind of braided donut fried then soaked in syrup, or malva pudding, a soft cookie soaked in cream and butter.

South Africans do not have the culture of consuming fish and other seafood. This is why cuitasses are generally imported to this country.

When it comes to drinks, South Africa is renowned for having a variety of wines of which 1/3 is red wine, representing 4% of the African market. They produce very good artisanal beers.

Let’s note that regarding dinner times South Africans eat very early, around 6 p.m., and that it is difficult for them to have dinner at 8 p.m. except in the big cities.

Article traduit en anglais par notre traducteur Damani

 

Article écrit par Isabelle Dandessi, Côte d’Ivoire