Qu’est-ce qu’on mange en Gambie ?

La Gambie est un petit pays situé en Afrique de l’Ouest et enclavé dans le Sénégal.

C’est un pays où il fait bon vivre et où la nourriture est délicieuse. Les plats sont généralement copieux mais « YOLO », oubliez votre régime le temps des vacances et savourez. Vous reprendrez bien le sport à votre retour !

Voici quelques spécialités de la Gambie. Vous allez saliver !

 

PLATS

Le yassa

C’est une sauce composée de morceaux de poulet, d’oignons, de jus de citrons, de moutarde, d’huile, d’eau, de bouillon, de poivre. C’est un vrai délice. Dans la version revisitée, on y trouve parfois des olives vertes. Le Yassa est servi avec du riz blanc. Il peut aussi être préparé avec du poisson

Le mafé

C’est une sauce composée de pate d’arachide, oignons, viande, tomates, bouillon, poivre, sel. Elle est servie avec du riz blanc.

La soupe Kandia

C’est un ragout à base de gombos et d’huile de palme et de fruits de mer. Il est accompagné de riz blanc.

Le thiou

C’est une sauce composée de bœuf ou poisson, sauce tomate, oignon, brouillon, sel et poivre. C’est mon plat préféré.

L’ébeh

C’est un ragout de fruits de mer composé de crabes, crevettes, poissons fumés, maniocs, tamarin, piments, jus de citron, huile de palme, sel, poivre et bouillon. Un VRAI délice ! C’est l’un de mes plats préférés ! Toutefois, il peut être très épicé.

Le thieboudienne

C’est un plat composé de riz, poisson frais, poisson séché, de purée de tomate-ail-oignons-piments, le tout servi avec des légumes tels que du manioc, de l’aubergine, du choux et des carottes. Il existe une version avec viande et poulet.

Le domoda

C’est une sauce composée de pate d’arachide, d’oignons, de viande, de tomates, de bouillon, de vinaigre ou citron, poivre et sel. Il est servi avec du riz blanc.

 

SNACKS OU APERITFS

Les pastels

Ce sont des sortes de petits beignets salés. Ils sont farcis de thon ou viandes hachés et d’épices. Ils sont accompagnés d’une sauce à la tomate et aux oignons.

Cacahouètes salées

 

BOISSONS

Attaya

C’est un thé à la menthe que les gambiens consomment après leur repas. Il est composé de feuilles de thé vert chinois, d’eau, de sucre et de feuilles de menthe. L’attaya de style gambien est servi en trois étapes distinctes. Le premier verre est fort, le deuxième verre est plus sucré et le troisième est très sucré mais beaucoup moins amère car les mêmes feuilles sont utilisées pour préparer les trois verres.

Bissap (jus d’hibiscus)

C’est une boisson faite à partir de fleurs d’hibiscus, d’eau et de sucre. Elle peut être aussi préparé avec du sirop de fraise et de l’eau de fleur d’oranger. Se boit frais.

Jus de gingembre :

C’est une boisson fabriquée à partir de gingembre frais, eau, sucre. Elle peut être préparé avec du citron et jus d’ananas. Se boit frais.

 

DESSERT

Tiakri

C’est une semoule de mil mélangée avec du yaourt ou fromage blanc, crème fraiche, du lait concentré, du sucre. Il peut être servi avec des fruits secs tels que des raisins secs.

 

ENGLISH VERSION

 

WHAT DO YOU EAT IN THE GAMBIA?

 

The Gambia is a small country located in West Africa and landlocked within Senegal.

It is a country where life is good and the food is delicious. The dishes are generally hearty but « YOLO », forget your diet during your holidays and enjoy. You will get back to sport on your return!

Here are some specialties from The Gambia. You will salivate!

 

THE DISHES

The yassa

It is a sauce made of pieces of chicken, onions, lemon juice, mustard, oil, water, broth, pepper. It’s a real treat. In the revisited version, there are sometimes green olives. Yassa is served with white rice. It can also be cooked with fish

The mafé

It is a sauce made from peanut paste, onions, meat, tomatoes, broth, pepper, salt. It is served with white rice.

Kandia soup

It is a stew made with okra and palm oil and seafood. It is served with white rice.

The Thiou

It is a sauce made from beef or fish, tomato sauce, onion, broth, salt and pepper. This is my favorite meal.

The Ebeh

It is a seafood stew made with crabs, shrimps, smoked fish, cassava, tamarind, peppers, lemon juice, palm oil, salt, pepper and broth. A true delight! This is one of my favorite dishes! However, it can be very spicy.

Thieboudienne

It is a dish consisting of rice, fresh fish, dried fish, tomato-garlic-onion-chili puree, all served with vegetables such as cassava, eggplant, cabbage and carrots. There is a version with meat and chicken.

The domoda

It is a sauce made from peanut paste, onions, meat, tomatoes, broth, vinegar or lemon, pepper and salt. It is served with white rice.

 

SNACKS OR APPETIZERS

Pastels

These are kinds of small savory donuts. They are stuffed with tuna or minced meat and spices. They are served with a tomato and onion sauce.

Salted peanuts

 

DRINKS

Attaya

It is a mint tea that Gambians consume after their meals. It is made with Chinese green tea leaves, water, sugar and mint leaves. The Gambian-style attaya is served in three separate stages. The first glass is strong, the second glass is sweeter and the third is very sweet but much less bitter because the same leaves are used to prepare all three glasses.

Bissap (hibiscus juice)

It’s a drink made from hibiscus flowers, water and sugar. It can also be prepared with strawberry syrup and orange blossom water. To be served chilled.

Ginger juice:

It is a drink made from fresh ginger, water, sugar. It can be prepared with lemon and pineapple juice. To be served chilled.

 

DESSERT

Tiakri

It is a millet semolina mixed with yogurt or cottage cheese, sour cream, condensed milk, sugar. It can be served with dried fruits such as raisins.

 

Article traduit par notre traducteur Damani